Septembre est une saison d'entre-deux : on profite encore des tomates et des courgettes de l'été, tout en ayant envie de plats un peu plus réconfortants. C'est le moment idéal pour varier les accords. Voici cinq idées simples, testées autour de notre table.
1. Ratatouille thaédie & rosé Grenache-Cinsault
Derniers légumes du potager, cuisson longue à l'huile d'olive : la ratatouille garde une acidité douce qui appelle un rosé encore frais mais avec un peu de rondeur. Notre Cuvée Excellence Rosé (Grenache-Syrah) ou notre Grenache-Cinsault fonctionnent parfaitement — servez-les autour de 9–10°C.
2. Poulet rôti aux herbes de Provence & rouge léger
Le classique du dimanche qui marque le retour aux plats mijotés. Un rouge fruité et pas trop tannique accompagne parfaitement le poulet rôti — notre Cuvée Louis (Grenache-Syrah), servie légèrement fraîche (15–16°C), garde assez de fraîcheur pour ne pas écraser le plat.
3. Tarte fine aux figues et chèvre frais & blanc vif
Sucré-salé, la figue de septembre et le fromage de chèvre demandent un blanc à l'acidité tranchante pour équilibrer. Notre Cuvée Julia (Sauvignon-Colombard) apporte exactement cette fraîcheur citronnée qui réveille le plat.
Plus le plat vire vers le mijoté et l'automnal, plus on privilégie le rouge. Plus il reste sur des légumes grillés ou crus, on garde le blanc ou le rosé. En septembre, les deux options cohabitent souvent dans le même repas — c'est le charme de cette saison.
4. Risotto aux champignons de saison & rouge structuré
Premiers champignons, premières envies de plats plus riches : un risotto crémeux aux champignons appelle un rouge avec un peu plus de structure et de notes épicées. Notre Cuvée Baptiste (Syrah-Grenache) ou notre Cuvée Mathilde (Syrah-Merlot) apportent la profondeur nécessaire sans écraser la texture du plat.
5. Plateau de fromages de la rentrée & blanc ample
Comté jeune, tomme de brebis, chèvre affiné : un plateau varié se marie particulièrement bien avec un blanc plus ample que vif. Notre Cuvée Pistral (Chardonnay-Viognier) a assez de corps pour tenir face à des fromages affirmés, tout en gardant une belle fraîcheur en finale.
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